Receita de Bolo de chocolate e morangos


Bolo de chocolate e morangos

Receita de Bolo de chocolate e morangos

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos (gemas e claras separadas)
125 g de açúcar em pó
90 g de farinha peneirada
30 g de cacau em pó
350 g de morangos frescos lavados e cortados
Doce de framboesa para pincelar o bolo

Mousse de chocolate:
200 g de chocolate negro
1 pacote de natas
2 claras batidas em castelo

Cobertura:

100 g de chocolate negro
100 g de natas
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:

Bolo
Aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com vegetal.
Separe as gemas e claras de ovos.
Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme volumoso e esbranquiçado.Depois as claras com o açúcar restante(faço ao contrário,para evitar mais uma lavagem da taça).Incorpore delicadamente uma mistura na outra e adicione o cacau e a farinha misturando até obter uma massa homogénea.
Coloque o creme num saco de pasteleiro e faça uma espiral (partindo do centro), em cima do tabuleiro do forno com 20 cm de diâmetro. Delimite o perímetro com um aro de igual diâmetro.
Devido à sua densidade a massa não se espalha.
Coza por 8 minutos e retire para arrefecer. Repita a operação 2 vezes para obter 3 discos de massa ( cozi 2 em simultâneo).
Reserve os discos até à sua utilização.

Mousse de chocolate
Bata as natas até formar chantilly, enquanto derrete o chocolate em banho maria. Deite o chocolate na taça da batedeira de uma só vez e misture numa velocidade alta.
Monte as claras em castelo e emulsione delicadamente no preparado anterior.
Leve no mínimo 3 horas ao frigorífico.

Cobertura
Coloque as natas e o mel no copo da Thermomix e programe 6 minutos /80º/velocidade 2. Adicione o chocolate em pedaços e espere 3 minutos. Misture na velocidade 5 até obter um creme liso.

Montagem do bolo:
Comece por fazer a base do bolo com um dos discos de massa, em cima de uma grade de arrefecimento.
Pincele com o doce de framboesa,espalhe metade da mousse com uma espátula e incorpore os morangos em pedaços, não muito pequenos, pois a sua dimensão é que vai definir a altura do bolo,uma vez que os discos têm uma espessura reduzida. Tape com o 2º disco e repita a operação até finalizar com o 3º disco.
Verta o liquido da cobertura, cobrindo todo o bolo.
Decore com os morangos reservados inteiros, transfira para o prato de servir e guarde no frio.